El licopeno es un pigmento natural que confiere el color rojo a algunas frutas y verduras. Tiene unas potentes propiedades antioxidantes y puede extraerse de productos como el tomate, la sandía, la papaya, el albaricoque, la zanahoria o los frutos rojos, entre otros.

Está demostrado que el licopeno es beneficioso para la salud humana, ya que debido a sus propiedades antioxidantes protege a las células de la oxidación, por lo que previene las enfermedades cardiovasculares, y tiene efectos beneficiosos sobre el colesterol. El cuerpo humano no puede sintetizar el licopeno y solo tiene capacidad de obtenerlo con la ingesta de los alimentos antes mencionados, a los que pueden añadirse todos los derivados del tomate, como las salsas, el tomate frito o el ketchup.